{"id":646,"date":"2021-01-12T14:19:44","date_gmt":"2021-01-12T14:19:44","guid":{"rendered":"http:\/\/lena-bloechle.de\/?p=646"},"modified":"2021-04-26T08:31:38","modified_gmt":"2021-04-26T08:31:38","slug":"dinkel-bagels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lena-bloechle.de\/?p=646","title":{"rendered":"Dinkel-Bagels"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Diese wundersch\u00f6nen Bagels sind sch\u00f6n saftig und schmecken wirklich richtig gut. Ihr solltet sie unbedingt einmal ausprobieren.<\/p><\/blockquote>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3>Zutaten:<\/h3>\n<p>(f\u00fcr den Teig)<\/p>\n<ul>\n<li>330g Dinkelmehl<\/li>\n<li>330g Dinkelvollkornmehl<\/li>\n<li>350ml Milch (warm)<\/li>\n<li>50g Butter (geschmolzen)<\/li>\n<li>1 1\/2 P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/li>\n<li>1 Tl Zucker<\/li>\n<li>1 1\/2 Tl Salz<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<\/ul>\n<p>(f\u00fcr das Kochwasser)<\/p>\n<ul>\n<li>2 El Zucker<\/li>\n<li>3l Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>(f\u00fcr das Topping)<\/p>\n<ul>\n<li>1 Eiwei\u00df<\/li>\n<li>2-3 El K\u00f6rner oder N\u00fcsse (beliebig)<\/li>\n<li>etwas geriebener K\u00e4se (wer m\u00f6chte)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Zubereitung:<\/h3>\n<p>F\u00fcr den Teig, die Hefe und den Zucker mit der warmen Milch in einer gro\u00dfen R\u00fchrsch\u00fcssel verr\u00fchren.<\/p>\n<p>Nun 3-4 Essl\u00f6ffel des Mehls mit unterr\u00fchren (Vorteig) und ca. 10 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n<p>Dann kann das restliche Mehl, das Salz, die Butter und die Eier dazu gegeben und mit einem Knethaken 10 Minuten geknetet werden, bis der Teig sich gut vom Knethaken l\u00f6sen l\u00e4sst.<\/p>\n<p>Den fertigen Teig an ein warmes Pl\u00e4tzchen bringen und f\u00fcr mind. 1 Stunde ruhen lassen (er sollte sich verdoppeln).<\/p>\n<p>Aus dem Teig\u00a0 ca. 8 (je 130-150g) Kugeln formen. Jeweils eine Kugel auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che legen, den Zeigefinger in die Mitte dr\u00fccken und in kreisenden Bewegungen zu einem Bagel formen.<\/p>\n<p>Nun in einen Kochtopf das Wasser und den Zucker zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren (damit das Wasser nicht mehr ganz so sprudelt).<\/p>\n<p>Immer zwei Bagels f\u00fcr 3 Minuten in das hei\u00dfe Wasser geben (zwischendurch einmal wenden).<\/p>\n<p>Die Bagels auf einem Backblech nochmals 5 Minuten ruhen lassen und anschlie\u00dfend mit dem Eiwei\u00df bestreichen.<\/p>\n<p>Die Bagels k\u00f6nnen beliebig mit N\u00fcssen, K\u00e4se oder K\u00f6rnern bestreut werden und kommen dann f\u00fcr 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180\u00b0 Umluft).<\/p>\n<p>Lasst die Bagels zum Schluss etwas abk\u00fchlen und belegt sie so, wie es euch am besten schmeckt.<\/p>\n<p>Viel Spa\u00df beim Bagels-Backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diese wundersch\u00f6nen Bagels sind sch\u00f6n saftig und schmecken wirklich richtig gut. 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